堪比旺仔小饅頭的香酥小饅頭 0

原料

蛋黃: 2個, 糖: 20克, 馬鈴薯澱粉: 105克, 黃油: 25克, 水: 適量

步驟

1黃油室溫軟化,用電動打蛋器打發,成順滑狀,有紋路。

2加入蛋黃,糖繼續打發。這是關鍵決定最後是否酥脆。

3篩入澱粉,攪拌均勻,揉成麵糰。揉好的麵糰有點軟,還不粘手。

4烤箱預熱,160度,十分鐘

5開始做小饅頭啦!先揪一小塊面搓成長條,再切成小塊,搓圓,擺在鋪了油紙的烤盤上。這一步很費事。要有耐心。

6在搓好的小饅頭上刷一層水,防止開裂我第一次刷的泡好的奶粉,結果奶粉糊了。

7烤箱溫度需要自己摸索,我也是自己在烤箱邊上看著。先是160度十分鐘結果沒有上色,又接著180度五分鐘。結果奶粉水糊了,小饅頭沒事,挺好的。下次我再做摸索好時間再來補充哈!做好的小饅頭香酥可口,沒有牙的小寶寶也能吃。閨女說比超市的旺仔小饅頭好吃。

小技巧

給小寶寶吃有人介意有黃油,打發好黃油在這裡可以使小饅頭更加酥脆。買黃油要買好的無鹽動物黃油。下次試試減一點黃油,加一點泡好的嬰兒奶粉試試,這樣就放心給孩子吃了吧!

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