原料
老豆腐: 1塊， 干木耳: 若干， 鮮筍: 視大小準備1-2個， 鮮紅椒: 2個， 鹽: 若干， 醬油: 若干， 生薑: 5片
步驟
1老豆腐切方厚片，炸至金黃，撈出，瀝油。
2鮮筍切片，鍋里放上清水，然後把切好的鮮筍放入裡面，焯水5-10分鐘，去掉鮮筍的澀味，撈出瀝干。
3鮮紅椒切大塊，生薑切片。干木耳泡發，撕成小朵。這裡面要注意的是干木耳泡發之後一定要多洗幾遍。
4鍋里放入少少的一點點油，放入生薑煸香，放入鮮筍、木耳及鮮紅椒，反覆炒幾下，放入適量的鹽，這一步鹽加夠，後面我們就不再放鹽了。
5放入炸好的豆腐，翻炒幾下放入高湯或是清水，大概分量是到菜的1/2，放入少量醬油，翻炒，燜煮幾分鐘，然後翻炒收汁，裝盤。
小技巧
鮮筍一定要焯水夠時間，要不然澀味去不掉。干木耳一定要洗乾淨。炒配菜的時候油一定少少的放，因為做好的炸豆腐怎麼還是有油的。
