原料
雞蛋: 5枚， 色拉油: 40g， 牛奶: 50g+10g， 糖粉: 60g+10g， 紫薯泥: 100g+200g， 山藥泥: 200g， 煉乳: 10g， 低筋粉: 75g， 檸檬汁: 5g， 泡打粉: 2.5g
步驟
15枚雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個乾淨的盆子裡，將蛋清盆子放入60g糖粉放入冰箱冷藏待打發。然後蛋黃盆里放入色拉油攪拌均勻，再放入牛奶40g攪拌均勻，放入紫薯泥，篩入麵粉和泡打粉後用手動打蛋器攪拌均勻後滴入檸檬汁伴均。
2將蛋清打發至硬性發泡後，用翻拌棒弄1/6的蛋白到蛋黃盆里翻拌均勻後再將全部攪拌好的液體全部倒在蛋清盆里，翻拌均勻後倒入鋪好油紙或者油布的烤盤裡，振幾下。烤箱預熱200℃
3將烤盤放在烤箱中層，170℃烤制20～25分鐘，烤熟後倒扣在烤架上放置5分鐘，
4內餡製作：將紫薯泥和山藥泥加入煉乳和糖粉、牛奶，用料理棒攪拌均勻。將內餡抹在脫好膜的蛋糕上，捲起來後放入冰箱冷藏10分鐘後，切開食用。
小技巧
外面的紫薯蛋糕可能會顏色很深，但是我做的絕對無添加色素！孩子吃了更健康，放在蛋黃里的紫薯泥用勺子膩就可以，做出來的蛋糕可以看出紫色纖維，很好！
