紐約芝士蛋糕 0

原料

消化餅: 60g, 黃油: 30g, 奶油奶酪: , 奶油奶酪: 250g, 酸奶油: 250g, 特細白砂糖: 80g, 雞蛋: 兩個, 香草精: 2茶匙, 檸檬汁: 15ml

步驟

1先製作餅底 黃油置於耐熱容器中,微波加熱30秒至融化; 消化餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖擀成渣渣

2化開的黃油和餅乾渣混合,鋪入模具底部,戴手套用手壓一壓,放旁邊備用

3製作蛋糕糊 檸檬汁可以用新鮮檸檬榨汁,也可以買現成的檸檬汁

4將事先放在室溫中回軟的奶油奶酪與糖放入大碗中。 用手持式攪拌器用低速攪拌大約30秒,直至變得均勻柔滑。用橡皮刮刀將碗沿和攪拌器上殘餘的原料刮乾淨,確保所有材料都攪打均勻。

5加入1隻雞蛋,繼續用低速攪打至均勻柔滑,重複以上步驟直至所有的雞蛋都打入蛋糕糊中,用刮刀刮凈碗壁和攪拌器。

6(此時烤箱可以先160℃預熱) 取一隻乾淨的碗,將酸奶油和香草精、檸檬汁一起放入碗中,用打蛋器攪打均勻。 (酸奶油我是用淡奶油加酸奶發酵粉用酸奶機做的)

7再將攪勻的酸奶油加入到奶油奶酪蛋糕糊中,輕輕攪打直至攪勻。

8最後將準備好的蛋糕糊倒入模具中的消化餅底上,輕磕出空氣泡。

9烤盤中加入一點熱水,把模具放在小鋼盤中再放入烤盤中,以免蛋糕模具進水。160℃水浴烤50-60分鐘,直至表面上色,外面全部定型,但內心稍軟。取出後待蛋糕完全放涼,放入冰箱冷藏至少2個小時。

10將芝士奶糕烤制55分鐘,直至表面上色、外面全部定型,但內心稍軟。取出後放在一個烤架上。

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