#C媽#招牌紅燒肉 0

原料

上等五花肉: 500g, 鵪鶉蛋: 10個, 紅燒大料: , 鹽: , 洋蔥: , 姜: , 蒜: , 大蔥、洋蔥: , 冰糖: , 料酒: , 蚝油: , 生抽: , 紅燒醬油: , 五香粉:

步驟

1材料準備: 鵪鶉蛋 五花肉

2調料如圖: 圖上調料所示⬆️⬆️

3五花肉切塊,個人建議大塊更有感覺!

4反覆溫水清洗,直至水邊清澈

5加入料酒,薑片反覆搓揉,肉塊會滲出些許雜質。

6再次清洗後,瀝干水份備用。

7油鍋燒熱,放入洋蔥、大蔥 、姜、蒜爆香

8加入肉塊翻炒出油

9放入紅燒大料,冰糖少許翻炒至融化

10加入:生抽5勺、紅燒醬油3勺、蚝油2勺翻炒至均勻上色

11加入一罐啤酒,2小碗溫水大火燒開

12燒開轉小火燜煮40-60分鐘

13鵪鶉蛋煮熟,過涼剝殼備用

14待紅燒肉快收汁時,放入鵪鶉蛋大火收汁。出鍋前撒上少許五香粉即可。

15起鍋裝盤,撒上蔥花上桌。

16軟糯無比,肥而不膩。適合老年人和小孩食用。

小技巧

燜煮的湯汁要一次給夠,中途切勿再加水。小火慢燉,味道才夠濃郁!

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