原料
Part A（麵皮）：: ， 中筋麵粉: 300g， 沸水: 150g， 涼開水: 50g， Part B（餡）：: ， 豬肉碎: 85g， 洋蔥碎: 90g， 茄子: 一大隻， 香菇: 15g， 鹽: 1+1/2小勺， 白鬍椒粉: 1/2小勺， 生抽: 1大勺， 料酒: 1小勺， 麻油: 一小勺， 雞蛋: 一枚
步驟
1麵粉加沸水攪成鬆散面片 慢慢加入涼水揉成三光麵糰醒發30分鐘
2香菇用水泡發切絲備用（泡發的水備用）
3豬肉切成肉碎 加入一枚雞蛋 1/2小勺鹽 白鬍椒粉 生抽 料酒攪拌上勁 腌制15分鐘
4洋蔥 茄子切丁+香菇 油鍋炒軟
5在腌制好的豬肉碎中加入3 放入麻油 1小勺鹽和少許香菇水拌勻（根據餡料濕度 不能過濕或過干）
6麵糰分割成八份 擀圓 加入餡料 捏緊邊緣後壓出花邊
7將包好的黃金餃置入刷了一層油並加熱了的平底鍋 小火煎至兩面金黃即可
小技巧
燙麵做的麵皮更柔軟 麵皮厚度可根據個人喜好 有不同風味
