原料
五花肉: ， 苞谷酸: ， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 薑片: 5片， 郫縣紅油豆瓣醬: 1勺， 料酒: 2勺， 生抽: 1勺
步驟
1前面的步驟和四川回鍋肉一樣。把五花肉去毛洗凈，放冷水鍋煮熟，變硬後放涼切片。
2鍋中少量下油，放入薑片爆出香味後放入切好的五花肉，用小火慢慢炒出油至豬肉表面色澤變金黃。
3加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。注意不要放太多，因為苞谷酸本身的味道就會很重，放多會太咸。
4炒出紅油後，加2勺料酒和1勺生抽翻炒均勻。
5盛出五花肉。鍋中下適量油，將苞谷酸倒入鍋中，炒至快乾的時候下青椒、紅椒翻炒。
6青紅椒快斷生時放入剛才炒好的五花肉，翻炒均勻，讓苞谷酸均勻包裹在肉片上。
7出鍋裝盤，撒碎蔥花裝飾一下。
小技巧
1、苞谷酸一定要和肉分開炒，如果直接放入肉中，會很黏，沒有香脆的口感。 2、調味料寧少不多，苞谷酸本身的味道就很重，也防止與苞谷酸搶味，從而突出食材本身的味道。 3、本菜譜純屬自創，僅供參考，歡迎大家提出更好的建議！
