Banana cupcake with caramel frosting 0

原料

麵粉(cake flour): 3/4cup, 白砂糖: 1/4cup, Baking powder: 1/2tsp, Baking soda: 1/2tsp, 鹽: 1/4tsp, 無鹽黃油: 1/3cup或更少, 非常熟的香蕉: 2根 大概150g, 雞蛋: 1個, Vanilla extract: 1tsp, 白砂糖2: 1/2cup, Thickened cream: 1/4cup, 無鹽黃油2: 1/4 cup, Icing sugar: 1/4 cup, Thickened cream: 4tbsp 或適量

步驟

1烤箱預熱至180度。 烤盤中放紙杯,一旁待用

2混合麵粉,糖,baking powder,baking soda,鹽

3黃油融化,加入雞蛋,碾碎的香蕉湖,香草精。低速攪打至混合均勻。

4將步驟2和3的混合物攪拌到一起。用橡皮刮刀翻攪均勻。

5將麵糊倒入紙杯8分滿,烤箱中層15-20分鐘。取出放涼

6將白砂糖2倒入厚底小不粘鍋,開中火使其全部融化並變成棕色。

7離火,分次緩慢加入thickened cream。使其冷卻並柔滑。

8無鹽黃油2放至室溫,攪拌機中速打發至體積膨脹且變白。

9加入1/16糖粉,一勺thickened cream和2勺焦糖漿,中速攪打1分鐘;重複糖粉+cream+焦糖漿,至糖霜達到合適的可以裱花的濃稠度。(我只用了1/8cup的糖粉)

10將糖霜裝入裱花袋中,在冷卻的蛋糕上裱花。滴上焦糖漿,最後還可以將新鮮的香蕉切片作為裝飾。

小技巧

焦糖漿本身很甜,所以打發糖霜的糖粉不能多。 第3步的混合物一定要混合均勻,否則烤出來的cupcake表面會比較粗糙,更像muffin。

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