平底鍋版:香橙蛋糕卷 0

原料

橙子: 1個, 低筋麵粉: 45克, 細砂糖: 10克, 奶酪: 1盒, 雞蛋: 2個

步驟

1準備食材,香橙榨汁備用

2準備無水無油容器,分離蛋清和蛋黃,蛋黃與植物油橙汁混合攪打均勻放置一邊乳化

3打發蛋白,分三次加入細砂糖,打到這種濕性泡發有勾的狀態

4分三次混合蛋黃與蛋白,輕柔翻拌均勻

5平底鍋刷一點點油,這步不開火

6倒入麵糊,輕震氣泡,磨平表面之後開火

7小火燜煎3分鐘左右,然後翻面再燜三分鐘左右(根據自己容器和火候大小調節時間,不確定熟不熟就用牙籤試一下,沒有濕面帶出來就熟了)

8就這樣

9然後出鍋抹上奶酪,趁熱卷上,放涼定型再切塊

10像這樣烘焙紙包裹

11成品

小技巧

我給小朋友吃的,放的糖相對少 ,夾餡可以改成奶油酸奶之類的。

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