輕口味泰式冬陰功炒河粉 0

原料

河粉: 100(或按飯量調整)克, 檸檬: 半個, 胡蘿蔔: 半個, 青椒: 1個, 西紅柿: 1個, 大蒜: 1-2瓣, 薑片: 適量, 糖、鹽: 適量, 大蝦: 若干只, 紅薯葉(或其他綠葉菜): 一小把

步驟

1大蝦蝦頭、蝦線處理乾淨;胡蘿蔔、青椒切絲;西紅柿切丁;檸檬切片,姜切片;大蒜拍了切碎。

2熱鍋冷油(多放點油,後面炒配菜不用再放了),放薑片和大蝦炒一會兒快變紅時加蒜粒,蒜粒加太早容易糊。炒好把蝦仁推到鍋的一旁或者挑出來。

3蝦推到一旁之後鍋里的油就是蝦油了,放青椒先翻炒一小會兒出來青椒味,再加胡蘿蔔絲,炒到胡卜絲有點軟了放西紅柿、一兩片檸檬片(切好的檸檬不要一次放完)。

4按口味加入冬陰功醬繼續翻炒只西紅柿出醬,加適量鹽、糖,拌勻至鍋里湯汁比較豐富了。把配菜推倒鍋的一旁,空白處加入河粉,加一點點生抽,用筷子協助翻炒拌勻,注意不要絞斷河粉。生抽拌勻後配菜撥過來一起翻炒。最後加入剛才炒好的大蝦和剩餘的檸檬片,拌勻起鍋。

5燒水燙一小把紅薯葉(或者其他什麼綠葉菜都行啊),加在河粉旁邊。少調料,味道足的泰式冬陰功炒河粉出爐。

小技巧

我這完全是就地取材,不過有了冬陰功醬和檸檬,基礎泰式味道是保證了的。其實配菜可以隨意換啦,秋葵、蘆筍、豆芽等等都可以,當然最好是同時加點有味道的洋蔥、青椒。真正的泰式炒粉都喜歡加雞蛋,我今天不想吃就不加了。

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