培根生菜三明治 0

原料

法國麵包專用粉: 500g, 老麵糰: 100g, 培根肉: , 生菜: , 乾酵母: 4g, 鹽: 10g, 麥芽精: 2g, 水: 300g, 黑橄欖: 適量

步驟

1將所有材料攪拌至表面光滑有彈性

2室溫基本發酵40分鐘

3分割成60g一個,滾圓鬆弛20分鐘

4將麵糰擀開

5在麵糰上放入一片培根肉,刷上橄欖油

6將麵糰對摺,輕壓使其粘合

7以溫度30℃,濕度75%,發酵40分鐘。發酵好後,表面放入兩隻黑橄欖

8以上火220℃,下火200℃,噴蒸汽烘烤20分鐘

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