鮮蝦油飯 0

原料

隔夜飯: 一大碗, 蒜末: 適量, 洋蔥碎: 適量, 薑末: 適量, 鮮蝦: 20隻左右, 植物油: 適量, 小蔥碎: 適量, 料酒: 一勺, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1鮮蝦洗凈,蝦殼,蝦肉分別放在盤子裡,一大碗隔夜飯,蔥姜蒜切好備用。

2鍋內加入油,比平時炒菜多一些,油熱時把蝦殼放進去炸。(注意蝦殼擦乾,不要帶水,不然會把油濺起來)

3直到蝦殼炸酥脆,炸好蝦油,把蝦殼撈出備用。

4另起一鍋,放入足量的水,再把剛剛炸好的蝦殼放進去煮。

5水開後,香味飄出就關火。

6鍋內留適量蝦油,油熱後放入薑末,火不要太大,不然一下子就炸黑了。

7再放入洋蔥碎炸香。

8繼續放入蒜末,注意放入的順序不要搞錯!

9翻炒出香味後放入蝦肉,繼續翻炒。

10蝦肉變紅後就把剛剛熬好的蝦湯倒入鍋內,倒入的量由你的米飯多少決定。

11蝦湯煮開米飯倒入,這時鍋內像湯泡飯一樣,火依然要小一些,慢慢翻炒。

12翻炒到水分被米飯快吸乾的時候加入一勺料酒,一些鹽,黑胡椒粉繼續翻炒。

13水分基本吸干,加入小蔥碎,一點雞精翻炒出鍋就可以了!

14吃不了的可以冷凍,再次吃的時候蒸一下即可。

小技巧

儘量用隔夜飯,剛做好的米飯比較粘。 炸蝦油和熬蝦湯是香氣的關鍵! 全程一定不要太大火,不然很容易糊掉,最好用不粘鍋!

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