醬肉西瓜皮餡餅 0

原料

豬肉餡: 適量, 西瓜皮: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 孜然粉: 適量, 鹽: 挺多的, 糖: 更多, 醬油: 不少, 料酒: 適量, 餃子粉: 適量

步驟

1和面,面里加鹽,用偏熱的水和面,和到揣起來不累,蓋蓋兒醒面。

2醒面的過程中,處理西瓜皮。其實這步我是昨天做的。其實用銼絲兒刀最快,我特麼用刀片吶!!!一點一點切的啊!!!手都要折了啊!!!

3西瓜皮全切成絲之後,用鹽漬,殺出水。用手攥成乾乾爽爽的菜團。

4處理肉餡,熱鍋涼油,下黑胡椒粉和孜然粉,油熱之後下肉餡,肉餡一半變色下料酒,翻炒幾下加很多糖,然後放適量醬油。其實這三種料就是照燒汁的基本構成。大火收汁,得乾乾爽爽的醬肉餡。

5混合醬肉和西瓜絲,加糖和鹽,鹽的主要作用是提味,殺西瓜絲的時候也有很多鹽了。主要是要甜味。

6面醒好之後,微微粘盆,軟軟的正好。揪劑子,擀麵,包餡。因為我是切的西瓜絲,所以把比較粗的都挑出來了,真是多少的愛。

7用平鍋烙餅。儘量熱鍋熱油,油量稍大,小火兒慢煎。但是為了要正面上色,可以稍微開大火,金黃色非常漂亮。

8搞定。口感非常勁道!皮和餡都很Q!而且醬香味和西瓜的清香相得益彰!

小技巧

1 糖多加不會難吃的,尤其有醬油相配。 2 偏愛熟餡,口感好。 3 小火為了熟。大火為了上色。

相關菜譜