干炸小黃魚 0

原料

小黃魚: 數量隨意, 白酒: 適量, 蔥段: 適量, 薑片: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 花椒粉或椒鹽粉: 適量, 鹽: 少許, 澱粉: 適量, 蛋清: 少許

步驟

1小黃魚去鱗去頭,肚子裡清乾淨 放入蔥姜,鹽、白鬍椒粉,花椒粉或椒鹽粉、少許蛋清和少許白酒 拌勻腌至少一小時

2腌好的小黃魚在廚房紙上擦去多餘水分

3裹上干澱粉,別忘了肚子裡也裹上澱粉

4都裹好澱粉

5鍋里油六七成熱後依次放入小黃魚,中火

6炸至略微金黃撈出瀝油

7小黃魚稍涼後,再次燒開油鍋,大火

8再復炸一遍,注意下鍋翻面就可以撈出,別糊了

9裝盤開吃

10外酥里嫩,好吃極了,口重可以再撒上椒鹽粉,不過之前腌制後魚本身也有滋味的

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