芋絲南瓜糕 0

原料

芋頭: 600克, 南瓜: 600克, 小蝦(炒香): 少許, XO醬: 少量, A鹽: 2克, A味精: 4克, A砂糖: 11克, A生粉: 19克, A吉士粉: 19克, B鹽: 2克, B味精: 4克, B砂糖: 11克, B生粉: 19克, B五香粉: 1克

步驟

1將芋頭、南瓜去皮,洗凈,分別切成細絲備用

2將調味料A全部加入南瓜絲中,拌勻

3將調味料B加入芋頭絲中,拌勻

4將作法2與3拌勻的材料放置一旁略腌制

5蒸鍋水燒熱,蒸籠上墊上一層紗布,放上一個模具,倒入作法4的芋頭絲攤平,以大火蒸約20分鐘,取出放涼20分鐘

6待芋頭絲放涼至稍硬時,加入作法4的南瓜絲,攤平,用手輕輕按緊,回鍋再蒸約20分鐘

7將蒸好的芋絲南瓜糕取出放涼

8將糕從模具中取出,芋絲南瓜糕切成正方形,放入適量的XO醬及小蝦,撒上蔥花即可

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