全麥金槍魚燒 0

原料

高粉: 150克, 全麥麵粉: 30克, 冷藏液種: 200克, 白砂糖: 62克, 乾酵母: 4克, 鹽(: 3克, 水: 10克, 全蛋液: 38克, 蜂蜜: 12克, C水浸金槍魚餡: 185克(1樽), B黃油: 30克, D蛋黃醬(沙拉醬): , D柴魚片: 適量

步驟

1將A料一起混合攪拌至麵筋擴展後加入B料中的黃油攪拌至完成階段.蓋上蓋子進行基礎發酵

2發酵結束,平均分割成10等份,滾圓松馳20分鐘左右

3松馳好的麵糰擀開,包入金槍魚餡收口捏緊朝下,發酵至原來的二倍大,刷上蛋液(剛才全蛋液沒用完剛好)

4預熱烤箱上下管180度倒數二層18至20分鐘

5冷卻後抹上沙拉醬,粘柴魚片即可

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