麻醬棒棒雞絲 0

原料

雞胸肉: 一塊, 麻醬: 2大匙(30g), 黃瓜絲: 適量, 薑片: 2片, 蒜瓣: 3-4瓣, 蔥段: 2段, 白鬍椒粉: 1小撮(約3克), 料酒: 1大匙(15ml), 澱粉: 1大匙(15g), 生抽: 1大匙(15ml), 米醋: 2大匙(30ml)

步驟

1將芝麻醬倒在容器中

2加一小勺水,用筷子順一個方向攪拌

3麻醬會變得很粘稠,團成一團

4接著再加入一小勺水,繼續順一個方向攪拌

5麻醬再次成團後,再加入一點水,重複步驟3、4

6直到調成你想要的程度就可以了

7雞胸肉在背部劃幾刀,以便入味,用澱粉、料酒、白鬍椒粉腌五分鐘

8把蔥、姜、蒜鋪在雞胸表面

9放入蒸鍋中蒸至雞肉完全熟透

10雞胸蒸好後把調料丟掉,晾涼至常溫

11把雞胸撕成大塊涼的會快些

12晾好的雞胸用手撕成小條

13懈好的麻醬中倒入生抽、醋

14混合均勻

15再放入些蒜碎

16把雞肉絲、黃瓜絲和拌好的麻醬混合併拌勻就好了

小技巧

  1. 腌雞肉時用到澱粉,是為了讓封住雞肉表面,蒸製時可最大限度地保留雞肉中的水分,使雞肉軟嫩。 2. 雞肉背部劃了幾刀,是為了讓雞肉更加入味,同時也加快蒸熟的速度。 3. 蔥姜蒜的量一定要足,這樣才會好吃。

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