奶酪包 0

原料

高筋粉: 300g, 牛奶: 160-170g, 砂糖: 30g, 黃油: 30g, 酵母: 3g, 鹽: 1g, 雞蛋: 1g, 奶油奶酪: 100g, 奶粉: 20g, 砂糖: 30g, 牛奶: 20g, 奶粉: 50g

步驟

1原料全部準備好,一個都不能少。

2揉勻後加入黃油和鹽,直至手套膜。

3將麵糰放置溫暖處發酵,直至2倍大,戳洞不回彈,就可以。發酵好,送入烤箱。180度上下火20分鐘。表面上色後加蓋錫紙。

4烤好後外殼稍硬,放入保鮮袋。

5奶酪餡的製作,奶油奶酪、牛奶、奶粉、糖隔水加熱,攪拌混合均勻即可。

6取一份,中間橫切2道,夾入奶酪餡。

7再取一些奶酪餡塗抹在麵包的切面上,塗均勻,然後蘸奶粉。

8托腮臉;我們的奶酪包大功告成,其實製作過程還是很簡單的,首先選號原料+製作機器;其次把握好用量+時長,我一個烘焙小白都能完成的小作品,對我們下廚房的廣大廚友們來說更是so easy啦。

小技巧

Adan Tips; 製作過程中,關於手套膜的建議:像我們自己家裡用的廚師機一般是前三檔用來揉面,一檔用於混合材料,二檔用於出筋,三檔用於出膜,只用一檔事倍功半。如果出現水多了60-65%,也就是180-195克就可以。先液體後粉類,鹽和糖不要直接接觸酵母,高筋粉在最後放,然後鑿個坑放進酵母。開一檔揉均勻,之後加二檔,廚師機揉面太久的話稍微休息1-2分鐘,然後再開二檔繼續揉,到差不多出筋的時候,開三檔,大概再揉15分鐘,裹入黃油,揉15到20分鐘,看情況,就可以出不易破的薄膜了。手套膜其實是有誤區的,不用刻意追求手套膜,只要有不易破的薄膜就可以做出很棒的麵包了噢。 另外砂糖用量選取一定要注意,切不可放入太多,糖類食用太多容易引起消化不良還會造成肥胖,導致人體疲乏,食慾下降。 適當汲取還是沒有關係的。

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