醬肘子 0

原料

肘子一個: , 姜: 4片, 八角: 3顆, 干辣椒: 3顆, 桂皮: 1塊, 蔥: 1棵, 花椒: 10粒, 小茴香: 1匙, 料酒: 1匙, 豆瓣醬: 3大匙, 冰糖: 10粒, 鹽: 1大匙, 醬油: 1大匙

步驟

1肘子用清水沖洗下。鍋中燒水,加入幾片姜和一匙料酒

2把肘子放入鍋中煮沸2分鐘翻面。撇去浮沫煮再煮2分鐘

3將焯好的肘子撈出,用鑷子拔掉皮上殘留的豬毛。用清水清洗後,放入電壓力煲中

4炒鍋放油,放入調料A中的調料小火翻炒

5炒出調料的香味兒後,加入豆瓣醬炒勻

6加入一湯碗清水。加入醬油和鹽煮開

7把煮開的醬汁倒入電壓力煲中。定時12分鐘

812分鐘後,打開蓋把肘子翻面再定時15分鐘

9在炒鍋中倒入肘子醬汁,用漏勺濾去調料

10加入冰糖,大火燒開

11把肘子放入鍋中,用湯勺舀出湯汁在肘身上反覆的澆淋

12待湯汁濃稠,肘子上色後即可出鍋

小技巧

炒制調料的時候要用小火,千萬別炒糊了,那樣味道就變苦了。 電壓力煲不吃水,所以又放入炒鍋中收汁上色.如果只用炒鍋煮的話時間要加長

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