灌湯小籠包 0

原料

主料:麵粉,豬肉,豬皮凍(豬肉皮經少量水煮爛,冷後,放入冰箱冷凍備用)。 調料:料酒,鹽,糖,生抽,雞精。

步驟

1.麵粉+冷水+鹽(一點點),揉擦成團後醒30分鐘(麵糰要揉透,否則不易包捏)。 2.在醒面時準備陷料。把豬肉剁成末,皮凍切丁,按1:1的比例進行混合,加入調料順著一個方向攪拌5分鐘,餡料就製成了。 3.把醒好的面搓成條,下劑,擀成邊薄底略厚的皮子,包入餡料,捏成包子形。 4.蒸架刷油,用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火,以免穿底,湯跑了就沒那麼好吃了。 5.品嘗的時候要小心,別燙著了,再放點醋味道更好噢!

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