鮮蝦翡翠粥 0

原料

大蝦8隻: , 香米大半杯: , 香芹7-8根: , 香蔥適量: , 鹽少許: , 姜: , 植物油: , 料酒: , 胡椒粉:

步驟

1首先米洗好之後要用涼水浸泡半小時,這樣煮出來的粥省時而且更加軟爛,在泡米期間就可以準備配料了,香蔥香芹洗好切小段,一定要小哦,姜切絲

2本牛小廚切好之後是這樣子滴

3配菜切好之後我們開始準備蝦,切掉蝦頭(千萬不要扔啊)開背,將蝦線去除,再用清水沖洗一下,用料酒 胡椒粉和少於鹽來腌制一下,這樣大蝦的主體就處理好了,趕緊來看看蝦頭留著要幹嘛?在炒鍋中加入約50ml植物油,油熱後講蝦頭下鍋,炒制變色,這會紅油也粗來了,哇塞,好香好香?

4這會米也差不多泡好了,倒掉水,將剛剛炒好的紅油拌入米中,拌好後就可以入砂鍋了,這會加水,米跟水的比例看個人喜好,喜歡喝稠一點的就加入米量約5-6倍的水,愛喝稀的就加入8-9倍的水

5然後就是熬粥了,這個沒啥大講究,最好是砂鍋,先大火煮開然後轉小火蓋上蓋子慢慢熬,用大火煮的時候不要蓋,因為很容易就溢出了,最好一邊看著一邊攪拌一下,轉小火後就可以不用管她了,小火慢熬約半小時,打開看下,米粒開花了就下入大蝦和香芹,繼續小火煮三四分鐘,大蝦變色後調入適量鹽,關火,下入香蔥和少量雞精就能開次啦?

6原諒牛小廚這敷衍的拍攝吧,實物出來那是相當的誘人,趕緊試試吧

小技巧

寫的都很詳細啦,不再贅述

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