家庭烹飪酸辣紅薯粉 0

原料

紅薯粉一人份: , 紅油辣椒,花椒油,花椒粉,生抽,醋,鹽,雞精,糖: , 蒜水,姜水: , 豆瓣醬炒肉臊、油炒花生米、炒芽菜、蔥花: , 慢火煲雞湯:

步驟

1紅薯粉泡軟煮熟備用

2把所有準備步驟中的調料類比如紅油辣椒油、花椒油等盛入碗中

3碗中加燉好的雞湯,把煮熟的紅薯粉盛入碗中。

4紅薯粉面上放花生,肉臊,芽菜,蔥花 (也可以不用放)

小技巧

紅油辣椒:二荊條辣椒,朝天辣辣椒,小米辣辣椒粉按比例2:2:1的比例配好後混合。油燒開後放入姜、蔥段,榨乾後撈出。放入香料八角,肉桂,香葉等有香味後撈出。等油溫下降一些倒入準備好的混合辣椒粉中。方法二:辣椒粉比例不變。油燒開後放入蔥與紫洋蔥,榨乾後撈出。油溫降一點兒後倒入準備好的辣椒粉。不是專業廚師,油溫的程度不太好描述。自己對油溫掌控度做了幾次後慢慢摸索出來。每家都有做辣椒油的方法,只要是符合自己的胃口就是好的紅油辣椒。

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