家常味醬油哨子烘蛋 0

原料

雞蛋: 2隻, 絞肉: 50g, 蔥珠: 1大匙, 紅蔥頭丁: 2大匙, 太白粉: 1大匙, 清水: 2大匙, 醬油: 1大匙, 米酒: 2大匙, 清水: 1大匙, 粗黑胡椒粉: 1/8大匙, 白鬍椒粉: 1/8大匙

步驟

1紅蔥頭切小丁後入炒鍋中,入1小匙色拉油小火爆香

2入絞肉後拌炒散開,肉色反白出油

3醬油1大匙,米酒2大匙,清水1大匙,粗黑胡椒粉1/8小匙,白鬍椒粉1/8小匙全部入炒鍋中,與絞肉拌炒至小滾上色

4後加入蔥珠+入1/2太白粉水至絞肉中混和至小滾濃稠

5成為醬油哨子淋醬

6雞蛋+剩餘太白粉水,混和後打散成蛋液.取小深鍋,入1.5大匙色拉油小火燒熱,後淋入蛋液

7將烘蛋烘至凝固全熟.期間不須翻蛋,加蓋約20秒鐘,後開蓋改大火烘約10秒即完成

8烘蛋入盤中,淋上醬油哨子,可灑些許香菜

9哨子烘蛋覆蓋在熱氣騰騰的白米飯上,無法克制的一口接一口

小技巧

烘蛋要好吃,過程中所需要用到的油量會稍多一些 油份充足,烘蛋才會蓬鬆,口感不會幹澀 儘量選小一點的鍋子來烘蛋,可以讓蛋液完全與油份融合

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