香芋紫薯抹茶小餐包 0

原料

香芋: , 紫薯: , 牛奶: 30-35ml, 煉乳: 20g, 抹茶麵團: , 高筋全麥粉: 高筋粉200+全麥粉50g, 青嵐抹茶粉: 10g, 鹽: 3g, 糖: 20g, 酵母粉: 4g, 黃油: 25g, 雞蛋: 1個, 牛奶: 125g

步驟

1將牛奶,糖,鹽,抹茶粉,麵包粉,酵母粉的順序放入麵包機,和面程序15分鐘,然後放入黃油,再一次和面程序15分鐘,結束後再一次和面程序,也就是說放入黃油後和面30分鐘,期間可以用牛奶少女的剪刀出膜法,和面程序中暫停,在光滑麵糰上用剪刀剪一刀,然後繼續和面,至麵糰再次光滑,再停止,再剪一刀,再和面。大概七八刀的樣子就好,更容易出膜,麵包更加鬆軟。結束和面後,將麵糰放入溫暖處發酵兩倍大,大約一小時。天熱的時候我是直接放麵包機里,加蓋保鮮膜發酵。如果麵包機有發酵程序那就更方便啦。

2在發酵的時候可以做紫薯香芋泥。香芋和紫薯切片蒸熟,搗成泥後加入牛奶和煉乳攪拌均勻放涼。

3發酵後將麵糰分成若干小份,排空氣按扁,折幾下團成元團,加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。將麵糰按平然後將紫薯餡包入,收口收緊。

4將包好的餐包放入烤盤,留好空隙。覆蓋一層保鮮膜,放入烤箱,底下放一碗開水,關上烤箱門,進行二次發酵至兩倍大,約45-50分鐘。

5烤箱預熱175°c,中層烤20分鐘,觀察上色,如果上色了就蓋上錫紙。

6完成啦

7紫薯餡紫薯香芋本身的香甜就很完美,搭配著奶香,不加糖只加一點煉乳味道就很好了

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