煎澳洲牛排(超詳細,超專業,不能更好吃) 0

原料

牛裡脊: 400g, 海鹽: 2.5ml(兩小匙), 迷迭香: 1.25ml(一小匙), 香菜籽: 1.25ml(一小匙), 小茴香: 1.25ml(一小匙), 黑胡椒: 均勻灑在牛肉表面, 橄欖油: 少許, 錫紙: 一張

步驟

1一早把牛排放在冰箱裡解冰。

2解冰後去掉包裝用廚房紙巾把牛排的血水擦掉

3腌制牛排,首先在牛排上塗抹橄欖油,然後在牛排四周和表面均勻的抹上海鹽,迷迭香,香菜籽,小茴香,黑胡椒。包上保鮮膜,放入冰箱至少腌1個小時。

4在吃之前從冰箱裡拿出來放置一小時讓它慢慢變回常溫。

5平底鍋(厚底或不粘)倒入底油,大火燒熱,下牛排,正面1分鐘,反面1分鐘。再正面50秒,反面50秒。一定是大火。

6用錫紙包住煎好的牛排5分鐘。鎖住水分。一定不要馬上切,因為會流失汁水。

7開吃(≧∇≦)

小技巧

這樣做出的牛排口感非常鮮嫩,如果不敢吃太嫩的,可以適當煎時間長一些。或者在煎好後稍微拿微波爐叮一下。如果有汁水流出是正常的證明煎得很好,沒有汁水流就是煎太老了。 這個方子是五分熟的,要吃更熟的需要調整煎得時間。

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