酸辣肉臊面 0

原料

肉末: 2兩, 青椒(二荊條): 6根(切成顆粒), 碎米芽菜: 半包, 蒜: 4辦, 大蔥截: 一小段, 花椒: 6粒, 料酒: 一小勺, 澱粉: 一勺, 老抽: 一勺, 白糖: , 鹽: , 味精: , 以下為面佐料:: , 老湯(我用的是雞湯): 適量, 生抽: 適量, 醋: 適量, 糖: 適量, 花椒油(自己用花椒麵榨的油): 適量, 辣椒油: 適量, 胡椒麵: 少許, 蒜泥: 適量, 小蔥: 一根(切段), 芝麻: 適量, 根據個人口味可準備少許青菜葉:

步驟

1將肉末中加入澱粉、料酒、老抽後拌勻,腌制。

2將鍋燒熱後,倒油。油稍熱(注意不要將油燒全熱)後下入切好的蒜瓣、大蔥截,炒香後下入花椒粒。

3爆香後緊接下入腌制好的肉末,炒散。

4肉末變白後下入二荊條和芽菜末。炒熟後,起鍋前,放適量白糖、鹽,味精。

5大鍋注入水後燒開。

6煮麵。

7另一口鍋加熱雞湯

8兌麵條佐料

9將燒開的雞湯兌入佐料中

10麵條煮好後,依據個人喜好,喜愛Q彈的,可以撈起後過一道冷水,瀝干後放入佐料碗中。(也可以不過冷水,直接撈起後放入佐料碗中。

11面上淋上剛炒好的肉臊,一碗麻辣酸爽的雞湯肉臊面就上桌啦。大快朵頤吧

12為緩解重口味的鮮辣,可以再用麵湯的水燙些許青菜葉,記住什麼佐料都不加哦。

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