原料
雞蛋: 5個， 五花肉: 兩斤， 白鬍椒: 適量， 紅蔥頭: 適量， 蝦米: 適量， 生抽: 適量， 生粉: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1先把五花肉剁成肉末，五花肉不能太瘦也不能太肥了。把蝦米提前先泡一會，肉末放白鬍椒，鹽，紅蔥頭，生抽，蚝油，生粉，蝦米腌一會比較入味。。
2接下來就是做蛋皮，把雞蛋全部打勻，拿個平底鍋。先把鍋燒的溫溫的，小火。刷一層薄薄的花生油，不能太多哦。動作要快，把蛋液沿著鍋轉一圈。蛋皮煎熟煎透了就輕輕的拿起來放一邊。接著鍋里再刷點油繼續做蛋皮。
3另外拿個碗，用生粉加點水，兌成濃稠的生粉水，拿張蛋皮攤開，手抓點生粉水往蛋皮上抹。
4需要注意的是，蛋皮左右兩邊和上方不用鋪滿肉，肉鋪好後，左右兩邊的蛋皮如圖那樣折起來。然後就開始卷，一邊卷一邊輕輕壓緊實點。
5卷到尾端時再抹點生粉水，壓實收口。粘緊。。
6五個雞蛋兩斤不到的肉做了六條蛋卷。上鍋蒸20分鐘。冷透了再切就不會散了。蛋卷蒸熟後趁熱拿出來，冷了再拿就粘緊咯。
7?還沒蒸熟就滿屋子香味了。
8開吃咯。。。。
小技巧
1 儘量用紅蔥頭會比較香哦，沒有的也可以用蔥葉。 2 蛋卷蒸熟後放冷了再切，熱的一切就散了。 3肉不能鋪的太厚，輕輕壓結實點。鋪個1厘米厚就行了。鋪的太厚捲起來很大條哦。
