粉蒸肉 0

原料

五花肉: 300g, 大米: 40g, 糯米: 40g, 大料: 1-3顆, 花椒: 1茶匙, 小茴香: 1茶匙, 鹽: , 料酒: , 生抽: , 白鬍椒粉: , 大蔥: 1/3根, 生薑: 3片

步驟

1把糯米和大米放進鍋內干炒 炒出米香味,呈淺黃色

2晾涼 用擀麵杖擀碎

3同樣干炒大料、花椒、小茴香 碾成粉 依個人口味放鹽 和米粉拌到一起 (米粉就做好啦)

4(現在來做粉蒸肉) 生薑、大蔥切絲備用

5精五花肉稍作冷凍 約1小時後取出 切成1-2mm的薄片 (切得越薄蒸出來越香)

6加入1湯匙料酒、1/2湯匙生抽、少許白鬍椒粉 腌制約30分鐘

7把蒸肉米粉和肉片抓勻 腌制約60分鐘 (無辣不歡的同學還可以加些剁椒醬、豆豉)

8取小碗 把肉一片片抻開 肉皮朝碗底均勻擺好

9在上面鋪一層生薑絲、蔥絲

10上鍋蒸1-2小時 (蒸的越久越好吃)

11扣到盤子裡 (點綴些蒜苗絲等,可省略) 趁熱上桌

小技巧

拌米飯、夾饅頭,粉蒸肉都是上上之選。若搭配蒸南瓜或蒸芋頭,營養美味雙雙皆收。

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