一絕鍋包肉 0

原料

瘦肉: 一塊, 胡蘿蔔: 一小塊, 香菜: 一小把, 橙汁: 2茶勺, 鹽: , 橄欖油: , 糖: , 醋: , 水澱粉: , 雞蛋清: 一個, 蔥末: , 蒜末:

步驟

1將豬瘦肉切約1mm的片放入盆中,打入一個雞蛋清,倒入一些水澱粉抓扈。使豬瘦肉完全被包裹住

2胡蘿蔔洗凈切絲,香菜切段。取一小碗倒入4湯勺糖,1茶勺醋,2茶勺,少許鹽橙汁攪拌均勻備用

3鍋中倒入一大半油,大火燒熱,油溫7成熱時倒入抓好扈的豬瘦肉,炸五成熟時撈出,鍋中油溫再次加熱,倒入炸5成熟的肉再次炸汆下撈出。表面呈金黃色

4另起鍋倒入少許橄欖油,燒至5成熱,倒入蔥末,蒜末炒香,放入切好的胡蘿蔔絲,翻炒一下放入炸好的肉,倒入調好的汁,翻炒兩分鐘收鍋即可

小技巧

1 抓扈時,澱粉一定要包裹住肉,否則炸時容易將肉炸焦就不好吃了。 2 水澱粉就是澱粉用水泡過之後的。一定要事先泡一下直到澱粉沉澱即可。 3 糖醋比例3:2可根據個人口味自家更改。

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