泡雞爪 0

原料

雞爪: 適量, 泡椒: 三四個, 醬油: 適量, 小米椒: 兩個, 白醋: 適量, 香油: 適量(可有可無無), 蘋果醋: 適量(一瓶大概三斤雞爪), 大蒜: 適量(可以換成洋蔥), 料酒: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 克, 姜: 幾片, 芹菜: 小的兩顆, 胡蘿蔔: 一根, 大料: 適量(香葉和八角桂皮)

步驟

1買回的雞爪泡一個小時中途換兩次水

2鍋里放冷水把雞爪放進去加入大料加入料酒煮八分鐘左右,煮的時間長短可以根據自己的口感愛好,但是不宜過久不然就沒有吃雞爪的感覺了。

3煮好以後用涼開水沖洗幾遍,一是衝掉浮沫,二是去多餘的油脂,然後在放進準備好的冰水中泡半個小時。

4現在就是準備作料了,準備一個乾淨的盆,倒入一瓶蘋果醋(金銀花露一般大的那種)放入適量的鹽,白醋(適量)糖少許(蘋果醋帶甜味所以糖可以少放或者不放)然後再把準備好的胡蘿蔔切成細條,芹菜切段,小米粒切段,大蒜切片,放進去攪拌均勻就可以把雞爪放進去了,如果水淹不到雞爪的話就可以放入溫開水。因為是上午買回就做所以有的細節沒有拍照

5用保鮮膜封好放入冰箱冷藏,最好冷藏一個晚上的時間差不多就可以吃了。酸酸甜甜的特別適合夏天吃,開胃

小技巧

作料的用量都是自己根據自己泡多少和口味來衡量的,味道可以自己嘗,還有就是剛加入作料的時候沒有馬上聞到很香的味道,反而有一種醋味聞著不太好聞,冷藏之後就不會了。味道也特別好

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