豉汁苦瓜 0

原料

苦瓜: 1根, 蒜: 3瓣, 豆豉: 適量, 白糖: 適量, 雞汁: 少許, 鹽: 少許

步驟

1備好材料,把苦瓜開邊挖乾淨瓜瓤切片,蒜頭剁碎和豆豉洗乾淨備用。

2鍋燒熱下油先落入蒜頭豆豉爆炒香後再落入苦瓜翻拌炒均勻,加入砂糖倒入約半碗清水蓋上鍋蓋煮約2分鐘。

3掀起鍋蓋見苦瓜變透明色,下雞汁和食鹽調味即可關火。

4清炒的豉汁苦瓜味道甘醇惹味。

5又可以加肉一起炒吃。 烹煮步驟基本一樣,只是在料頭起鍋時候先落入肉炒三分熟再落入苦瓜烹炒。

6這是把吃剩的豉汁蒸排骨用來煮苦瓜。

7瞧,豉汁排骨炒苦瓜味道更濃厚。

小技巧

1,選錐形品種的苦瓜最好吃。 2,煮苦瓜適量砂糖更能帶出苦瓜的苦中帶甜的獨有味道,不喜歡甜的可少放點,喜甜的稍多些。 3,喜歡苦瓜爽脆口感的炒煮時間減少,苦瓜轉透明色即可關火。

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