原料
雞蛋: 3個， 奶油奶酪: 125克， 細砂糖: 50克， 低筋麵粉: 30克， 黃油: 30克， 牛奶: 50克， 白醋: 幾滴
步驟
1準備好上述食材後，將模具四壁塗上一層黃油好脫模。分離蛋黃蛋清，解凍奶酪，融化黃油備用。
2將軟化的奶酪倒入容器內，分次加入蛋黃用手動打蛋器攪勻，注意要一個一個加，每加一個都要攪拌均勻才加下一個。
3加入備好的純牛奶，攪拌均勻，再加入融化的黃油一起攪拌均勻。
4再加入過篩的低筋麵粉，還是用手動打蛋器攪拌均勻，手法按照「Z」字形划動，並90度轉動容器。將糊糊攪拌至均勻無顆粒狀，順滑。
5將雞蛋清放入新容器，加入幾滴白醋或檸檬汁用電動打蛋器打發，過程中分三次加入細糖，第一次粗泡時加，第二次細泡時加，第三次細泡變細膩的時候加。
6將蛋清打發至電動打蛋器頭掛鉤三四橫指的時候就差不多了，原文說的是打到7分發就可以了。據說打發過了容易裂開（嘿嘿?我也是第一次做，還沒體會）。
7將打發好的1/3蛋清加入奶酪糊糊中攪拌均勻，動作要輕，快。攪拌手法不是打圈，而是從下至上，從上至下翻拌。翻拌均勻後將糊糊全部倒入蛋清中，繼續翻拌均勻。
8將烤箱預熱150度10分鐘，同時活模具底墊一張油紙，方便脫模，用錫紙從外面將模具底部完全包裹，烤盤裝入大量不低於80度的開水（大量的意思就是：整個烤蛋糕的過程烤盤都必須有水，如果中途乾了，就立即加上）。
9預熱好，將烤盤水放入烤箱下層，烤架放在烤箱中層，模具放在烤架上一樣也在中層。烤箱設置150度，上下火，65分鐘。接下來就是收拾戰場和等待了。
10烤盤滿盤的水還幾乎都在，看樣子下次放半盤的水就夠了。準備出爐。
11蛋糕表面上色不是很均勻，細看還是有少許裂紋，不過還是很香很香滴。出爐以後不要急放涼一會再脫模會更好脫一些（我差不多等了5分鐘左右）。
12品相還不錯，放入冰箱冷藏室3小時以後再嘗嘗。
13冷藏四小時後，口感好，第一次算是比較成功了。再配上一杯熱茶，舒服！
小技巧
1、放入烤箱半小時後開始時不時看一下，水夠不夠，需不需要加，要加的話不暫停烤箱直接加水，就是小心別燙著。 2、如果蛋糕表面上色不夠，可以在最後五分鐘將火力調到180。 3、蛋糕烤好以後，稍有回縮是正常現象，涼一下放冰箱冷藏2-4小時口感更好。 4、每台烤箱都有一定的差異，溫度，時間，多試幾次就熟悉它的脾性了。
