家鄉豆角蒸滷麵 0

原料

鮮濕面: 400g, 豆角: 一小把, 小蔥: 一小把, 薑片: 兩片, 蒜頭: 兩瓣, 鹽: 適量, 十三香: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 雞精: 少許

步驟

1準備材料 鮮濕面,豆角一小把,小蔥一小把,薑片兩片,蒜瓣兩片

2^面上鍋蒸

3蔥姜蒜處理好

4麵條蒸10分鐘左右,用筷子挑鬆散

5開始第二個大步驟 麵條和配菜一起炒,熱油,油要適當多一些

6放入蔥姜蒜

7放入豆角進入翻炒

8加鹽,生抽,老抽,十三香,雞精調味。十三香是此道主食中必不可少的調料,滷麵靠的就是十三香來鹵

9加入清水或高湯煮

10加入麵條

11麵條配菜一起翻炒

12翻炒幾下直到裡面的汁收干,關火

13將炒好的麵條放入蒸屜上,大火蒸十分鐘,中間開鍋用筷子挑鬆散一下

14挑鬆散後繼續蒸五分鐘

15蒸好了!蒸好的滷麵條條分明不沾連,干香味美

16真好吃呀,想念的家鄉味

小技巧

蒸滷麵的麵條要用鮮濕面,在炒制前用蒸屜先整一遍讓麵條回軟鬆散,半熟

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