燒賣 1

原料

五花肉150g,水發香菇8朵,筍一個,糯米150g,蔥5根,姜6片,中筋麵粉250g,蝦15隻

步驟

1.將糯米洗凈泡水,約8小時。隔水蒸熟。(我是晚上泡,第二天做。) 2.將五花肉切丁泡製,加醬油,料酒,鹽,糖,蔥段,薑絲浸2小時。 3.鍋中坐油見熱,將蔥段薑絲倒入油中爆香,倒入腌好的肉丁炒變色。 4.再倒入香菇丁,筍丁,蝦丁。加入少許水,加點鹽將料煮熟,關火。 5.倒入蒸熟放涼的糯米拌勻。 6.變成燒賣餡料。 7.麵粉活勻成手光盆光面光,放20分鐘。 8.分成劑子擀成圓形的皮子,把餡料包在麵皮中,開口向下一厘米處,向中間捏緊。最後在中間插上一隻蝦,放在大火中蒸7,8分鐘即可。

小技巧

1.不用放蝦也可以,看個人喜好。 2.包燒賣不同於包子,擀的麵皮不需要中間厚,擀的時候要注意中間周圍一樣薄。。 3。最好用熱水和面,這樣擀的麵皮會更薄。

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