原料
可可脆餅底：: ， 低筋麵粉: 60g， 可可粉: 5g， 泡打粉: 1g， 黃油: 35g， 白砂糖: 20g， 櫻桃酒: 10～15g， 可可海綿杏仁蛋糕：: ， 低筋麵粉: 35g， 雞蛋: 2個， 糖: 60g， 可可粉: 10g， 大杏仁粉: 10g， 牛奶: 40g， 黃油: 20g， 酒漬櫻桃醬：: ， 櫻桃: 150g， 櫻桃酒: 20g， 水: 150g， 糖: 10g， 玉米澱粉（可無）: 1g， 抹面：: ， 淡奶油: 300g， 糖: 30g， 櫻桃酒: 15g， 巧克力屑: 100g
步驟
1先確定你有櫻桃酒，現買也可以，自釀也可以，自釀可參考下廚房的各種方子，很簡單就是櫻桃泡高度酒一個月以上，洋氣點用白蘭地，朗姆，釀出來的比較甜，省事點用二鍋頭，勁大，果味淡點，再偷懶點，榨點濃濃的櫻桃汁跟同比例的朗姆混勻，放冰箱過夜也堪用
2做可可脆餅底，把粉類過篩，黃油融化，所以材料混合，適量加櫻桃酒揉成團，模具鋪油紙，將麵糰按壓鋪平，扎孔，烤箱180℃，15分鐘，晾涼
3做酒漬櫻桃醬，櫻桃去核，加除玉米澱粉之外的材料小火煮至濃稠，加玉米澱粉，收汁，晾涼
4做可可海綿杏仁蛋糕，先將黃油加牛奶融化，加可可粉，杏仁粉用手持打蛋器打勻至細膩。雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清加糖打發至硬性狀態，即提起電動打蛋器，蛋清成直立小尖角狀態，分次加入蛋黃打勻，篩入低粉，拌勻，分次加入晾涼的可可杏仁液，拌勻，入模，烤箱180℃，30分鐘，用竹籤插入無糊狀物即可。倒扣晾涼，分兩三片。
5淡奶油加糖，加櫻桃酒，坐冰水打發，不用到完全狀態，八九分即可
6組裝，可可脆餅底上塗滿酒漬櫻桃醬，鋪一片可可海綿杏仁蛋糕，抹淡奶油，放上去核櫻桃，再放一片蛋糕片，抹淡奶油，抹面撒巧克力屑，放幾個鮮櫻桃裝飾
小技巧
這蛋糕酒精含量大，介意的可以減櫻桃酒的量，或者用櫻桃汁代替，櫻桃要選那種甜度大的，最好做出來能吃到櫻桃味為佳，所以櫻桃量可以適當放寬，再次提醒，吃這個真的會醉
