山城小湯圓 0

簡介

  山城重慶。一個對於我來說,充滿回憶的地方。吃遍重慶的地方小吃,逛遍重慶大街小巷,都是同你一起牽著手走過。要過年了。重慶一定很熱鬧,明晃晃的街燈,各種好吃好玩的東東一下全部在我的腦海中放電影晃過。在重慶,過年主食除了米飯,還有湯圓哦,團圓吉祥的意思,其重要性可以和北方餃子的地位相比。   剛好我和你都很愛吃湯圓,糯Q糯Q的口感,湯湯水水,在寒冷的冬天吃,暖心。

原料

吊漿湯圓粉2400克,豬邊油600克,白糖850克,黑芝麻150克,核桃仁100克

步驟

1.先選擇顆粒飽滿的糯米,除去雜質淘凈泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡漲後,攪上清水,用石磨磨成粉米漿,然後用白布袋吊漿,吊干後待用。 2.選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。將淘洗乾淨的黑芝麻炒至芝麻發出香味出鍋,搓去外皮芝麻仁碾發末待用。核桃仁用開水浸泡後去皮,用豬油炸酥香、晾涼後碾碎。白糖碾碎。 3.將加工後的豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉勻,做成方塊,再切片撒上核桃仁,然後切成小塊,搓圓而成湯圓心餡。 4.將吊干後的湯圓麵粉加少許清水揉勻,用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄,右手將湯圓餡心放於麵皮中間捏合封口,搓圓即成湯圓坯子。 5.用大鍋將鍋內的水燒開,水沸後即下湯圓。火不宜太大,隨時加入冷水調節水溫,使水不翻騰。湯圓浮出水面後,略漂浮一下即可盛碗食用。

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