蔥爆豬肝 0

原料

豬肝: 300g, 大蔥: 1根, 姜: 三片, 玉米澱粉: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 少許, 白糖: 少許, 料酒: 適量, 雞粉: 適量, 花椒粉: 適量

步驟

1豬肝用水泡半小時,去血水,切片加薑片,料酒和生粉和鹽,腌十分鐘入味。

2鍋里水放多些,水開後放豬干,煮到豬干變色。

3撈出備用。

4熱鍋涼油,油燒熱放花椒粉,放入切好的䓤絲和豬干,快速炒,在放生抽和糖,炒二分鐘,在放水澱粉,在炒一分鐘。

5豬干搭配大蔥,沒有腥味,豬干又嫩。

小技巧

放老抽顏色要好些,不過我喜歡生抽的味道。

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