新疆大盤雞 0

原料

三黃雞: , 土豆: , 青椒: , 大蔥: , 白糖: 半碗, 姜: , 蒜: , 八角: 3顆, 桂皮: 一節, 花椒: 1勺, 干椒: , 陳醋: 1勺, 生抽: 1勺, 豆瓣醬: 1勺

步驟

1準備食材

2製作大盤雞一定要用三黃雞,它皮脆、肉嫩、骨軟,煮出來口感最好,如果用老雞或者肉雞,做出來又柴又爛,就不好吃了

31.處理雞肉 把雞頭和雞爪去掉,切成3厘米大小的塊狀,將血水沖洗乾淨,瀝干水分後備用

4同上

5同上

6青椒、土豆切塊,蔥白切成段。注意土豆不要切太小,否則煮之後容易變成土豆泥,口感就不好了

72.炒制 把鍋燒熱,放3勺左右的油,加半碗白糖小火炒至融化變色

8同上

9白糖變得色澤金黃時,把雞肉放進去煸炒上色,慢慢把裡面的水分煸出來

10同上

11在鍋里加1勺花椒、薑片和蒜片、幾顆干辣椒、1勺陳醋、1勺生抽、1勺豆瓣醬,翻炒均勻。再加入3顆八角和1節桂皮炒勻,讓香味更加濃郁

12同上

13在鍋里倒入沒過雞肉的開水,注意一定要是熱水,放冷水雞肉就不嫩滑了

14同上

153.燜煮 大火煮開後開蓋,把切好的土豆放在雞肉上面,先不翻炒,蓋上蓋子小火燜20分鐘

16同上

1720分鐘後,用筷子戳一下土豆,能穿過去就說明熟了

18再放入青椒和蔥段翻炒1分鐘即可

19同上

20色澤金黃、香氣撲鼻的大盤雞終於可以上桌啦~嘗一口,雞肉特別爽滑,麻辣中還帶有一絲甜味,非常入味哦

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