麻辣水煮魚 0

原料

草魚: 一條, 花椒: 適量, 姜: 一塊, 干海椒: 適量, 黃豆芽: 適量

步驟

1準備好材料。

2鍋中加適量水,待水燒開後將黃豆芽放入鍋中,放少許鹽,待黃豆芽煮熟後撈出放入碗中。

3鍋中倒入少許油,油熱後加入適量郫縣豆瓣和薑片炒出紅油。(喜歡辣的朋友可以加入一些干海椒一起煸炒出香味。)

4往鍋里倒入適量水。

5將魚骨放入鍋中大火燒開後轉小火燉10分鐘。(這個時候可以試下味道,根據自己口味看需不需要放鹽。)然後撈出魚骨放入裝黃豆芽的碗中。

6將魚片一片一片放入鍋中。

7煮開後立即撈出魚片,再盛一些湯在碗中。

8換一隻乾淨鍋,鍋中倒入適量油。將干海椒和花椒炒一下,撈出放入碗中。

9剩下的油開大火燒至稍微冒煙,然後關火,把油淋在魚肉上即可。

10這個做法用到的油只比平時炒菜略多一些,既健康又節約成本,而且很好的去除了魚腥味,又保持了魚肉的鮮嫩。吃到嘴裡麻辣鮮香,油而不膩。總之,不比外面餐廳的味道差哦~

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