原料
雞蛋: 2個， 米飯（必須隔夜冰箱裡冰過的）: 1碗， 青菜（胡蘿蔔或者也可以加其他的料）: 適量， 鹽: 適量， 進口可研磨黑胡椒（提升口感的精華）: 適量， 蔥: 適量
步驟
1熱鍋，倒入比平常炒菜多一點的油
2油至8成熱（可用手放在油上試溫，差不多就可以了，自己感受吧） 倒入事先打好的雞蛋， 稍微晃開一點點， 立即加入準備好的隔夜米飯，使蛋把米飯裹住，然後一直炒炒炒
3等到米飯差不多水分炒乾了（5分鐘左右），加入青菜，炒一會（1分鐘左右），加入鹽，黑胡椒，炒勻，最後加入蔥，出鍋
小技巧
1、手工可旋轉研磨的黑胡椒是這道蛋炒飯的點睛之筆 2、在蛋還沒有凝固之前加入白米飯，可以使每粒飯上裹住蛋液 3、把飯裡面的水分炒干，是蛋炒飯口感有彈性的關鍵
