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原料
油酥:將麵粉、綠茶粉過篩混勻,加入豬油和成油酥麵糰。(綠茶粉可以根據自己喜歡的口味和色彩添加) 餡心:白砂糖40克、綠茶粉2克、玉米澱粉40克、牛奶45克、黃油40克。全部食材攪拌成麵糊,上蒸鍋蒸熟用拌鏟拌成麵糰。晾涼後分成若干餡心(一般按月餅餡皮、餡心7:3比例分配),
步驟
1,油皮:麵粉加糖過篩,豬油、水加入過好篩的面(糖)粉揉成光滑麵糰,醒面20分鐘後分成20個劑 2,油酥:麵粉過篩與豬油、食用色素拌成團,分成20個油酥團。 3,餡分成40個備用。 4,油皮包入油酥,擀卷兩次,用刀從中間切開 將切端之螺旋狀朝上壓扁,擀成外皮,包入餡。 5,放入預熱過的烤箱,以365華氏度中層烤約20—25分鐘即可。