花捲—給愛吃肉的你我他 0

原料

麵粉: 300克, 酵母: 3克, 油: 3湯匙, 鹽: 適量, 糖: 少許, 胡椒粉: 依個人口味適量添加, 料酒: 少許, 醬油: 半湯匙, 蔥花: 適量, 薑末: 依個人口味適量添加, 雞蛋: 1隻, 肉類(我用牛排手工剁的肉餡: 2-3兩

步驟

1切蔥花,剁肉餡

2剁好的肉餡

3雞蛋,肉泥,蔥花,姜,醬油,胡椒粉,糖,鹽(用量請對照上面的表)

4攪拌均勻、入味。待用

5醒發好的麵糰

6擀成厚度約3毫米的長方形

7用較扁平的湯匙把肉泥塗勻在擀好的面上。上邊稍留一點點空,留空是為了等下好卷。

8從下往上捲起來(像卷海報那樣)

9切成三角形的髻子(如圖)

10把三角髻子站起來,用筷子從髻子頭上的角尖往下壓,花就出來了。

11大概長這樣

12我的鍋小,一鍋蒸不下,就用保鮮膜蓋住(防止風乾)

13涼水上鍋蒸,從水燒開時候開始算,大概再蒸十五分鐘左右。

14水燒開的時間➕再蒸15分鐘左右就熟了。可以出鍋吃啦!

小技巧

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