大肉包餡(豬皮凍版) 0

原料

豬夾心肉(三肥七瘦就行): 一塊, 生薑: 幾片, 豬皮凍: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 玉米油(色拉油也行): 適量, 香油: 幾滴, 蔥(小蔥): 一把

步驟

1準備食材,把豬肉洗乾淨剁成肉末(我懶,把豬肉切成小塊就交給攪拌機樂)

2準備薑汁。生薑洗凈切成姜丁,再加一丟丟水,放料理機打碎,最好過濾取薑汁。做肉包最好是不用料酒,因為加樂料酒會影響味道,尤其是遇上今天餡料包不完要放到第二天包的,加樂料酒的餡料會變酸!變酸!而且吃出來絕對不是加樂醋的那種酸味~所以建議不用料酒

3把薑汁倒入肉末,順時針攪拌,不要停,放肆攪,攪到手快抽筋就對樂,哈哈,我是不是太壞樂~

4拿出豬皮凍,自己做的豬皮凍特別晶瑩剔透,一個字,美!一個詞,膚如凝脂!

5把豬皮凍切成小碎丁(肉包子鮮嫩多汁的靈魂所在)

6豬皮凍的小碎丁倒入肉末中攪拌均勻(貌似我切的小碎丁有點大樂)

7放調料啦,依次放入鹽,一丟丟生抽,玉米油

8最後加入幾滴香油(芝麻油)攪拌好

9七大爺(我兒子)吃的餡料就算完成啦~

10我和老毛的重口味餡料,在七大爺吃的版本基礎上加樂老抽,辣椒麵和香蔥。 準備開包吧~

小技巧

1.建議不要用料酒~ 2.豬皮凍是肉包子吃起來鮮嫩多汁的靈魂所在,不要省略~ 3.最後的香油是點睛之筆,你們懂的~

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