五香滷肉 0

原料

五花肉: 900-1000克, 香菇: 10朵, 雞蛋: 5個, 小洋蔥: 1個, 大洋蔥: 半邊, 八角: 3個, 桂皮: 3塊, 冰糖: 15克, 薑片: 3片, 醬油膏: 60-75ML, 耗油: 15ML, 老抽: 15ML, 滷料包: 1包, 紅蔥頭: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1將以上的食材準備好

2將五花肉切丁,現用料酒和清水泡15分鐘;香菇用熱水泡發(香菇水保留),香菇切成末,洋蔥切丁,大蔥斜切

3紅蔥頭橫切成小片,雞蛋煮熟後去殼備用

4鍋裡面放油,放入紅蔥頭小炸至金黃色,撈起備用

5鍋里不放油,鍋燒熱,將五花肉丁倒入鍋里翻炒,待肉丁邊緣變實,撈起備用

6鍋里放少許油,倒入洋蔥丁和香菇末炒香

7倒入肉丁翻炒,將入醬油膏、耗油、老抽、冰糖、鹽、翻炒均勻

8將炒好的肉丁裝進大砂鍋裡面,倒入香菇水和熱水,加入大洋蔥半個、八角、桂皮、薑片、雞蛋、滷味料包、大火煮開去浮末,小火慢燉60分鐘。就可以開吃了

小技巧

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