超綿牛奶蜜豆吐司 0

原料

麵包粉(風箏): 270g, 砂糖: 16g, 鹽: 5g, 乾酵母(安琪): 5ml, 雞蛋(要留一點刷麵包): 26g, 牛奶: 170g, 橄欖油: 13g, 蜜紅豆 (自製):

步驟

1將所有材料扔進麵包機,順序是糖/鹽/蛋液/油--〉牛奶-〉麵粉-〉酵母(在麵粉頂上挖個洞)

2把麵糰攪拌至完成階段;(我用麵包機揉面程序揉45分鐘左右)

3基本發酵1小時,至兩倍大 (我用麵包機發麵團程序)

4用手輕拍麵糰,排氣,分割成2份。(這個時候麵粉已經白白胖胖鬆鬆軟軟的啦)。

5滾圓,鬆弛20分鐘;

6把麵糰擀開後,裹入蜜紅豆,兩邊向中心折,然後再對摺,收口捏緊,絞成麻花狀,兩頭捏緊;

7放入土司模內,進行最後發酵

8麵糰膨脹至八分滿,刷上全蛋液,移至烤箱內;

9預熱180度,烤30分鐘左右,上色後加蓋錫紙,乘熱脫模

小技巧

今天剛看到一個說法,做麵包,麵粉多可以加水,但水多了不能加麵粉。所以可以先留一些牛奶在外面,如果偏干再加牛奶。

相關菜譜