手工番茄肉醬意面 0

原料

雞蛋: 1個, 高筋麵粉: 100g, 番茄肉醬: 1碗, 鹽: 半勺

步驟

1沒有電子秤也沒關係,100g麵粉大概是1馬克杯的分量,所以一平杯就差不多了。打入一個雞蛋,加入鹽,不需要加水哦。

2攪拌均勻,先用筷子,不然手上都是麵粉,開始是這種碎碎的狀態,攪拌到沒有乾粉的時候,就用手把面粉碎碎們壓倒一起。

3變成這樣一個光滑的麵糰,蓋上濕布,放置20-30分鐘,醒一下面。

4案板上撒點麵粉,把麵糰擀成你喜歡的厚度,一般是兩張撲克牌的厚度,但是我喜歡厚點的,這樣可以掛上更多醬汁。

5我用的是冷凍醬汁,每次做好一大鍋番茄肉醬,這樣一包包冷凍起來,吃的時候直接解凍煮開就可。因為是手工面,所以只要煮5分鐘即可。

6煮好面,淋上醬汁,更講究的話,撒上芝士粉和歐芹。完成!

小技巧

1.高筋麵粉能夠形成麵筋,擀麵不會裂開。 2.雞蛋中等個頭即可,小雞蛋的話要兩個。 3.拌入肉醬時,加入少許煮麵湯,就能過形成粘稠的醬汁。

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