茶香滷雞翅 0

原料

雞翅: 六個(可以增加), 茉莉茶葉: 5克, 姜: 一小塊, 香蔥: 一小把, 桂皮: 一段折碎, 八角: 三粒, 花椒: 1小撮, 小辣椒干: 四個, 鹽: 適量, 老抽: 兩匙, 油: 適量, 糖: 兩粒

步驟

1開水先沖泡茶葉,讓茶葉先慢慢醞釀著出味

2茶葉浸泡的時間裡,我們快速的把雞翅膀變身成為蘑菇狀(方法見簡介)

3雞翅全部變身完畢,先用鹽抓一抓,在把茶水倒進去末過雞翅面浸十分鐘,這個是為了去腥,還可以提前入味,杯里再重新倒入一杯開水,繼續泡茶

4泡好的雞翅入鍋里先焯水,在洗掉浮沫,這個步驟後的雞翅已經完全沒有腥味啦

5燒熱鍋,倒入少許油,把全部配料倒進去,先炒香

6把杯里的茶葉水倒進來,量大概是剛好末過雞翅面的量

7放入兩粒冰糖,這樣鹵出來的雞翅顏色油亮好看

8倒入老抽兩湯匙,如果喜歡更深色的,可以自己增加老抽的量

9滷水再燒開後放入一半的茶葉,然後蓋蓋子中火燒

10十到十五分鐘左右便可以收汁,把雞翅撈出裝盤食用!不需要任何蘸料啦!超級好吃

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