紅酒蕃茄燉牛腩 or紅酒蕃茄牛腩湯or蕃茄牛腩煨面 by wqy 0

原料

牛腩: 500g, 胡蘿蔔: 1根, 洋蔥: 1個, 蘋果: 1個, 蕃茄: 2個, 土豆: 2個, 紅酒: 適量, 冰糖: 適量, 京蔥: 適量, 香葉: 適量, 番茄醬: 適量, 鹽: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 芝士片: 1片(煮湯麵用), 麵條: 適量(煮湯麵用)

步驟

1牛腩 & 洋蔥 & 胡蘿蔔& 土豆 & 蘋果 切塊 蕃茄 開水燙過後 去皮 切塊 京蔥 適量 切段 蔥白 對半切

2牛腩 姜 蔥打結(蔥 汆燙完不用了 打個結就行了)滾水 三分鐘。 打開冷水龍頭 倒盡鍋內的水 (開冷水 是為了倒熱水時 開水不會損壞水槽)

3牛腩 香葉 新切蔥姜 入鍋 冷水適量 高壓鍋1h (沒有高壓鍋也行 高壓鍋燜燒鍋類 易使牛腩軟熟)

4另起菜鍋 熱鍋冷油 蒜 爆香 ,小火 冰糖 入鍋融化,蕃茄醬 入鍋上色 (蕃茄醬 油炒過之後才會使湯汁紅 色美) 加 洋蔥 胡蘿蔔土豆 蘋果 入鍋翻炒 加 老抽上色 生抽增咸 加 適量鹽 調味 加紅酒 加 燜熟的牛肉 ,牛肉湯汁 適量 ,翻炒

5把所有食材 放入空的高壓鍋 燜煮 直至食材軟爛 我煮了30分鐘 出鍋 此時 蘋果被煮的極軟 其本身的酸味 吸收了濃濃的湯汁味

6以上是 紅酒牛腩的做法 牛肉湯 全加入 就是 紅酒蕃茄牛腩湯 牛肉湯 加入適量 就是 紅酒蕃茄燉牛腩 以下是 第二天早餐 蕃茄牛腩煨面

7另起一鍋 放水 加鹽(加過鹽 煮 餃子 餛飩 麵條 不太會糊) 水滾 放麵條 煮熟 撩出麵條 (不是馬上吃 可以將面放在冰塊或涼白開里)

8熱湯 放入芝士片 等其溶化 把湯盛入 光面的碗內

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