【齊劉海-全麥餅乾條】香松酥脆 0

原料

黃油: 90克, 糖粉: 20克, 黃糖: 20克, 全麥粉: 100克, 低粉: 20克, 鹽: 1/4小勺, 巧克力: 50克

步驟

1【黃油】超市乳製品櫃檯有售。建議使用動物性Butter,口味與健康度優於人造植物黃油margarine。 【糖粉】超市白糖櫃檯有售(太古糖霜)。請勿使用綿白糖替代糖粉,以免影響造型效果。 【低粉=低筋麵粉】大型超市或網絡有售。 【全麥粉】網絡有售。如無可用低粉替代。

2【黃糖】(golden brown sugar) 如無可用細砂糖替代

3【工具】烤箱,電動打蛋器,刮刀,廚房秤,面篩,保鮮膜(保鮮袋),冰箱,牙籤,擀麵杖,烘焙用紙(油紙/錫紙/不粘布) 【建議】新手使用電動打蛋器。熟練老手可以用普通打蛋器打發黃油。

4黃油提前從冰箱中取出, 稱量90克放入不鏽鋼打蛋盆中, 室溫使其軟化為柔軟的固體,輕戳即透,沒有硬芯。 切勿加熱溶解成流動的液態。

5軟化好的90克黃油,用打蛋器稍稍拌勻成霜泥狀。 加入黃糖20克,糖粉20克,鹽1/4小勺。

6用電動打蛋器打發3分鐘左右, 至體積蓬髮,顏色變淺。

7低粉20克,全麥粉100克混合過篩入 (這次用了含麩皮的全麥粉,顆粒較粗不易篩,最後直接倒入就行)

8切拌至無乾粉狀態後,壓成一團

9用保鮮膜或保鮮袋包起, 用擀麵杖協助整形成約24*8,厚約1.5CM的長方體後, 放入冰箱冷藏(非速凍)1小時鬆弛→好比做菜的腌漬

10取出後橫切成2份, 再豎切成2CM的手指長條

11用手稍整形成更整齊的正方體 在下半部分用牙籤戳出各種表情 放在鋪有不粘布/油紙/錫紙的烤盤上。 (造型苦手星人見步驟18)

12烤箱160度預熱好後, 將烤盤放入烤箱中層,烤制20-25分鐘 (摸著覺得硬實即可取出) 【產量】長帝25B烤盤一盤量

13【巧克力】隨意使用你平時愛吃的牌子和口味。圖為法芙娜66%。 放在底徑小高度深的容器中(比如小杯子或布丁模),否則用平坦盤子的話,之後蘸出的劉海會顯太短。

14隔熱水融化巧克力50克, 溫度約40度左右(沒有溫度計的同學不必在意這個,只要巧克力融化了就好) (隔熱水:將裝有巧克力的小碗,放入裝有熱水的鍋中。使巧克力受熱軟化成液狀。 如果氣溫較低不易溶化,將裝有熱水的鍋子放在爐上小火加熱,慢慢攪拌巧克力溶成液狀。)

15把餅乾條的頭部粘上巧克力 (齊劉海呀小板寸(╯▽╰)~) 放在不粘布或矽膠墊上(如果都沒有就用保鮮膜或者塑料砧板等光滑材質),等巧克力自然凝固即可

16可愛好吃的小餅乾,酥脆酥鬆,濃郁奶油味。

17如果不想造型,直接切條就好。 如果沒有全麥粉,可以用普通低筋麵粉。不過質感會沒有全麥的鬆脆。 如果沒有巧克力,不蘸也沒事,直接吃也很好。

18如果是想凹造型但苦手的手殘星人,可以換個簡易整容法子:捏團插瓜子一秒變萌兔。https://www.xiachufang.com/recipe/100121360/

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