全麥蔓越莓貝果Whole Grain Cranberry Bagel 0

原料

主體部分:: , 高筋麵粉: 200克, 全麥粉: 35克, 蔓越莓粒: 45克, 牛奶: 160克, 砂糖: 25克, 酵母: 3克, 鹽: 2克, 黃油: 10克, 煮水部分:: , 水: 1升, 砂糖: 50克

步驟

1首先先把蔓越莓剪小段,然後減小塊

2剪小塊後泡在牛奶里,這樣變軟了好和麵糰揉勻。

3把主體部分除黃油外的所有材料揉勻,然後放入黃油揉勻到完成階段

4揉成這樣就可以了

5麵糰揉好稱重,平均分為6份,每份大約79克,揉圓,放保鮮膜醒發10分鐘

6取一個麵糰擀成橢圓形

7上下取三分之一向中間,然後粘緊

8然後上下再捏緊

9左邊搓細搓長,最左邊搓的細一些,右邊留一塊,壓平。

10然後把麵糰弄成圈,右邊的包著左邊的,上下接口捏緊。

11捏緊,不圓的話在拿手整形下

12一個個整形好後,放入烤盤,麵糰下放裁剪好的烘焙紙,1是防粘,2是一會方便拿出好把麵糰扔進水裡煮

13放到溫暖濕潤處進行發酵,溫度在35度,發酵25分鐘

14這時候可以開始煮糖水,把水放鍋里,然後放砂糖,煮開之後轉到最小火,最小火。

15預熱烤箱,200度上下火

16發酵好之後把麵糰一個個丟進糖水裡,一面滾30秒,然後翻面再滾30秒,撈出濾水,放入烤盤。

17然後就可以烤啦,200度上下火20分鐘,注意上色,隨時觀察。

18取出放涼,就可以吃啦。

小技巧

整形要注意捏緊,要麼發酵完水煮很容易煮斷了。

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